乳經(jīng)分離后得到的含脹率高的部分稱之為稀奶油，稀奶油經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品稱為奶油（butter）。由于制造方法不同，所用原料不同或生產(chǎn)的地區(qū)不同，可分成不同種類。